宁夏地区不同品种马铃薯的营养组成分析

摘要：

对宁夏地区种植的8种马铃薯的基础营养成分、氨基酸组成和各矿物质含量进行研究,基于灰色关联度法分析比较其营养组成,为马铃薯的研究与开发提供理论基础.结果显示,黑美人、夏波蒂和大西洋的最佳综合营养品质居前三位.青薯9号中可溶性固形物含量最高为9.07％;大西洋中干物质和淀粉含量均最高,分别为27.44％、16.70％;费乌瑞它中类胡萝卜素含量最高83.47μg/100 g;黑美人中总糖、蛋白质、纤维素、维生素C含量均为最高,分别为7.01％、2.16％、5.07％、23.26 mg/100 g.8种马铃薯中均检测出必需氨基酸6种,非必需氨基酸11种,总氨基酸含量最高的品种是黑美人.总矿物质含量最高的品种为大西洋.

关键词：马铃薯、营养成分、氨基酸、矿物质、灰色关联

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资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划项目"功能型膳食食品加工关键技术研究;示范"

在线出版日期：2020-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：156-160,171