邻苯三酚自氧化法对茶叶中茶多酚的抗氧化性能应用研究

摘要：

为研究本地不同类型茶叶中茶多酚的抗氧化能力,以梵净山绿茶、梵净山小酱白茶、铜仁苦丁茶、石阡苔茶(红茶)为原料,在邻苯三酚浓度0.4 mg/mL,磷酸盐(phosphate beffered soiution,PBS)缓冲液pH=8.0,邻苯三酚溶液与PBS缓冲液(pH=8.0)体积比0.1:5,反应时间25min的条件下进行紫外光谱扫描,通过邻苯三酚自氧化体系评价其抗氧化活性.结果表明:茶多酚清除超氧自由基能力(IC50)分别为0.08、0.098、0.119、0.136 mg/mL.由此得知,不同类型茶叶其茶多酚抗氧化能力不同,绿茶最高,其次是小酱白茶、再次是苦丁茶和红茶,且抗氧化能力与茶多酚浓度呈良好的线性关系,这为后期的应用研究提供一定的理论依据.

关键词：邻苯三酚、自氧化、茶多酚、超氧自由基、抗氧化性

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资助基金：贵州省教育厅创新群体重大研究项目;贵州省高层次创新型人才培养项目[2017-2015-015;贵州省科技厅计划项目

在线出版日期：2020-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：29-36