食品中鞘磷脂的检测及功能研究进展

摘要：

鞘磷脂不仅是细胞膜的重要组成部分,也是一种膳食成分,在鸡蛋、肉类、鱼类和牛奶等食物中含量最为丰富.近年来的研究表明,鞘磷脂对结肠癌具有潜在抑制作用,此外,鞘磷脂还有降低血清胆固醇、改善皮肤屏障功能和促进婴幼儿神经发育等作用,使得鞘磷脂可能成为一种潜在的功能食品.该文对国内外食品中鞘磷脂的检测分析方法、鞘磷脂与人类健康之间的关系进行综述,为更好地开发和利用鞘磷脂提供参考和借鉴.

关键词：鞘磷脂、检测方法、作用机制、降血脂、皮肤屏障功能

所属期刊栏目：41

资助基金：青海省科技计划项目2018-ZJ-728、2017-ZJ-711

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：211-218