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10.12161/j.issn.1005-6521.2020.15.010

功能油脂微胶囊的工艺优化及稳定性研究

引用
该文优化功能油脂微胶囊的制备工艺,考察微胶囊相关理化指标.采用高直链玉米淀粉、酪蛋白酸钠和麦芽糊精作为复合壁材,功能油脂作为芯材,以包埋率为指标,根据单因素试验结果,设计三因素三水平响应面试验,得到最佳工艺条件为:乳化温度64.2℃、高速剪切时间5.8 min、喷雾干燥进风温度179.9℃,经验证试验表明包埋率可达96.42%以上.得到的微胶囊产品干燥充分,有效成分损失较少,大小均一,壁囊完整且热稳定性良好,足以满足工业生产的要求,达到了微胶囊化的目的.

功能油脂、微胶囊、响应面法、工艺优化、热稳定性

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山东省重点研发计划;国家重点研发计划;泰山学者工程黄凤洪

2020-08-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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12-1231/TS

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2020,41(15)

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