响应面法优化玫瑰茄花青素提取工艺及稳定性研究

摘要：

使用响应面法分析超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间对玫瑰茄花青素超声提取的影响,并对提取的花青素稳定性进行研究.以玫瑰茄花青素得率为响应值,通过响应面试验优化花青素超声提取条件.结果表明:对玫瑰茄花青素得率的影响从大到小依次为:超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间.最佳的提取方案为提取时间27 min、超声功率138 W、乙醇浓度68％、料液比1:34(g/mL),优化试验花青素得率为(3.93±0.04)mg/g.稀释倍数越大、热处理温度越高花青素稳定性越差,玫瑰茄花青素在90℃、120 min条件下保留率减少量最大为42.05％.在pH3～7范围内,随着pH值增大花青素稳定性降低.

关键词：玫瑰茄、花青素、提取、响应面、稳定性

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在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：167-172