乳酸菌合成共轭亚油酸及其应用研究进展

摘要：

共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一种具有多种生理活性的功能性脂肪酸,在食品、保健品中具有广阔的应用前景.然而,天然来源的CLA含量很低,不能满足人类需求.乳酸菌可以合成CLA,且广泛用于食品加工领域,利用乳酸菌开发富含CLA的功能食品是当今的研究热点.为推动CLA功能食品的研究开发,该文对合成共轭亚油酸乳酸菌的研究进展、合成共轭亚油酸乳酸菌的益生性研究以及将产CLA乳酸菌应用到食品和饲料中的研究现状进行综述,并对利用乳酸菌合成CLA进而应用于功能食品进行展望.

关键词：乳酸菌、共轭亚油酸、益生性、应用、功能食品

所属期刊栏目：41

资助基金：湖北省自然科学基金青年基金项目;长江大学湿地生态与农业利用教育部工程研究中心开放基金项目

在线出版日期：2020-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：182-189