柱前衍生-高效液相色谱法测定野芭蕉不同部位的18种氨基酸含量

摘要：

氨基酸是构成蔬菜口感的主要成分,蔬菜品质与其成分和含量密切相关.为更好地开发野芭蕉资源,采用柱前衍生-高效液相色谱法测定野芭蕉芯、野芭蕉花、野芭蕉苞片的水解氨基酸组成.结果显示,野芭蕉3个部分均含18种氨基酸,总含量均大于33 mg/g,其中野芭蕉苞片的氨基酸总含量最高;野芭蕉3个部分均含8种必需氨基酸,野芭蕉芯和芭蕉苞片的必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例均大于37%;野芭蕉3个部分的甜味氨基酸与鲜味氨基酸总含量远高于苦味氨基酸含量,药用氨基酸含量占总氨基酸含量的比例均大于70%.野芭蕉含有丰富氨基酸,可以作为新资源食品开发.

关键词：野芭蕉、柱前衍生、高效液相色谱法、水解氨基酸、异硫氰酸苯酯

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资助基金：广西自然科学基金项目;2016广西高校中青年教师基础能力提升项目

在线出版日期：2020-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：158-162