毛酸浆枸杞液体营养饮料研制及其对运动抗疲劳作用的研究

摘要：

以毛酸浆和枸杞为主要原料,优化毛酸浆汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并探究饮料的抗疲劳特性.结果表明:营养饮料的最佳工艺参数为毛酸浆汁20%、枸杞汁7.5%、木糖醇8%和柠檬酸0.13%,感官评分为92.52,对感官评分影响程度为毛酸浆汁>枸杞汁>柠檬酸>木糖醇.小鼠疲劳实验结果表明,灌胃毛酸浆枸杞液体营养饮料量越大,游泳时间越长,运动能力提升越明显,因此,毛酸浆枸杞液体营养饮料具有抗疲劳的功效,可以作为健康的运动饮料推广使用.

关键词：毛酸浆、枸杞、营养饮料、感官评分、抗疲劳

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资助基金：河池学院2018年A类教改课题立项项目2018EA014

在线出版日期：2020-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-145