实时荧光定量PCR鉴定肉制品中牛源性成分及其含量

摘要：

建立一种快速、准确鉴定牛肉制品中牛源性成分并且量化牛肉成分含量的方法.以牛线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物.选择真核生物核糖体16SrDNA为内参基因,采用实时荧光相对定量法.牛肉质量百分比的对数值与之对应的循环阈值差值△Ct呈良好线性关系.标准曲线回归公式为y=-3.3645x+0.8737,R2=0.9926,扩增效率达98.25％.通过模拟混合样品对标准曲线进行质量评估,证明该方法适用于对牛肉成分的鉴定以及含量的检测,为量化肉制品中牛肉成分研究提供参考意见.

关键词：实时荧光定量多聚核苷酸链式反应、牛肉、线粒体细胞色素b、相对定量

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在线出版日期：2020-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：158-163