食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品研究进展

摘要：

嘌呤代谢紊乱是引起人体内诸如痛风、肾衰竭等一系列病理表征的重要因素之一.人体从食物中摄取的嘌呤虽少但却几乎都转变成为了诱发痛风、肾衰竭等病症发作的有害物质,因此研发低嘌呤产品具有重要的营养健康价值.以降低高嘌呤食物中的嘌呤为出发点,论述国内外低嘌呤产品的研究进展,并对常见的降嘌呤方法进行分析论述.为低嘌呤产品以后的进一步研究提出了建议.

关键词：嘌呤、活性炭、酶、乳酸菌、低嘌呤啤酒、低嘌呤豆制品

所属期刊栏目：41

资助基金："双一流"学科创新团队建设人才培育项目;内蒙古自治区科技计划项目

在线出版日期：2020-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：179-184