提高α-葡萄糖苷酶抑制率的乳酸菌胞外多糖分阶段控温发酵工艺优化

摘要：

该文在考察不同温度对人源乳酸菌菌体生长、胞外多糖浓度及α-葡萄糖苷酶抑制率影响的基础上,采取分阶段控制温度策略对α-葡萄糖苷酶抑制活性进行优化.结果表明,当第一阶段温度37℃,变温时间50 h,第二阶段温度40℃发酵66 h时α-葡萄糖苷酶抑制率为58.21％.

关键词：分阶段控制温度、乳酸菌、胞外多糖、α-葡萄糖苷酶、发酵、响应面法

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资助基金：福建省高等学校学科带头人培养计划资助;福建省科技厅面上项目;福建省教育厅A类项目;宁德师范学院青年教师资助项目

在线出版日期：2020-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：172-178