响应面优化碱性蛋白酶法提取藜麦淀粉工艺

摘要：

采用青海高原藜麦作为原料,碱性蛋白酶作为酶解剂,研究藜麦淀粉的提取工艺.在单因素试验的基础上,以藜麦淀粉提取率作为评价指标,利用响应面法优化提取藜麦淀粉的工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为酶添加量为0.598％,pH值为9.09,酶解时间为122 min,酶解温度为40.60℃,在此条件下藜麦淀粉提取率的预测值为89.26％.以最佳工艺条件对藜麦淀粉进行提取,验证试验中藜麦淀粉的提取率为(89.09±0.15)％,蛋白质残留率为(1.02±0.46)％.藜麦淀粉提取率的预测值与实测值的相对误差为0.19％,与所建立的模型预测值接近,表明此模型优化藜麦淀粉提取工艺具有可行性与科学性.

关键词：藜麦、淀粉、提取、碱性蛋白酶、响应面法

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在线出版日期：2020-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：100-106