无溶剂体系微波辅助脂肪酶催化合成玉米淀粉酯

摘要：

以预处理后的玉米淀粉和三脂肪酸甘油酯为底物,利用微波辐射脂肪酶催化底物直接进行酯交换合成中长链脂肪酸淀粉酯.通过计算产物取代度确定反应的脂肪酶和酰基供体分别为固定化南极假丝酵母脂肪酶(Novozym 435, N435)和三油酸甘油酯(triolein, GTO),并构建微波辅助脂肪酶催化无溶剂反应体系.通过正交试验设计对反应体系进行优化,反应的最佳条件为:淀粉用量2 g;GTO用量20 g;酶用量为预处理淀粉质量的5 %;温度60℃;时间2 h,最佳条件下的反应的取代度为0.034 6.

关键词：玉米淀粉、脂肪酶、酯交换、微波辐射、中长链脂肪酸淀粉酯、无溶剂体系

所属期刊栏目：40

分类号：TQ4;TS2

在线出版日期：2020-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：167-172