臭氧处理对采后西兰花贮藏品质的影响

摘要：

该文探究在4℃贮藏条件下0、2.14、6.43、10.72 mg/m3不同浓度的臭氧对采后西兰花贮藏品质的影响.结果表明,与0 mg/m3相比,臭氧浓度为2.14、6.43、10.72 mg/m3对采后西兰花多酚氧化酶酶(polyphenol oxidase, PPO)、1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid synthase, ACS)和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶(1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase,ACO)活性均具有抑制效果,同时促进可滴定酸(titratable acid,TA)和维生素C(vitamin C,VC)在贮藏前期的生成,使还原糖、叶绿素含量维持在较高水平,且具有较好的保绿效果.研究表明,不同浓度的臭氧处理对西兰花均具有一定的贮藏保鲜效果,其中,10.72 mg/m3的臭氧浓度对延缓采后西兰花的衰老和延长贮藏期效果最好.

关键词：臭氧处理、西兰花、保绿、贮藏、品质

所属期刊栏目：40

分类号：TS2;TQ4

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31501547;国家重点研发计划2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2;天津市林果现代产业技术体系创新团队ITTFPRS2018009;天津市科技计划项目17YFYZCG00010;天津市自然科学基金青年项目16JCQNJC14800;天津市农业科技成果转化与推广项目201701100、201602090;天津市农业科学院院长基金17014、17012;贵州省科技计划项目黔科合成果[2016]4035号;天津市自然科学基金项目16JCYBJC42800;天津市林果现代产业技术体系创新团队ITTFPRS2018010

在线出版日期：2020-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14