甘草渣膳食纤维提取工艺研究

摘要：

以甘草渣为原料,用水浴加磁力搅拌方法辅助,分别对可溶性和不溶性膳食纤维进行碱提,利用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺为:料液比1∶9(g/mL)、提取温度40℃、提取时间80 min、氢氧化钠浓度6 %时,不可溶膳食纤维得率最大为81.33 %;料液比1∶10(g/mL)、提取温度80℃、提取时间80 min、氢氧化钠浓度7 %时,可溶膳食纤维得率最大为8.33 %.采用理化分析方法,对提取物进行功能特性的测定,测定结果为:不可溶膳食纤维的持水力为3.73 g/g,膨胀力为5.00 mL/g;可溶膳食纤维的溶解度为0.02 g/mL ,膨胀力为0.50 mL/g.该研究为提取膳食纤维提供一条新途径,为甘草渣的再利用提供一种新思路.

关键词：甘草渣、不可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、提取、功能特性

所属期刊栏目：40

资助基金：天津科技大学大学生实验室创新基金项目1714A309

在线出版日期：2019-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：96-101