10.12161/j.issn.1005-6521.2019.18.016
玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化
以玉米粉为原料,通过高温酶法液化后,添加葡萄糖淀粉酶进行糖化,以还原糖值(DE值)和葡萄糖质量分数(DX值)为评价指标,探讨糖化温度、糖化时间、pH值、葡萄糖淀粉酶添加量对糖化效果的影响.在单因素试验基础上,采用正交试验法对糖化工艺参数进行了优化.结果表明,最佳糖化条件为:糖化温度60℃,糖化时间12 h,pH值5.3,葡萄糖淀粉酶添加量45 U/g.在此条件下,糖化液DE值为98.24%,DX值为98.16%.
玉米粉、液化、糖化、葡萄糖淀粉酶、葡萄糖
40
吉林省科技厅重点科技研发项目20180201066NY
2019-09-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
97-101