超声波-酶解辅助提取火龙果皮色素的工艺优化

摘要：

以火龙果皮干粉为原料,采用超声波-纤维素酶法辅助乙醇提取火龙果色素,通过单因素试验和正交试验考察纤维酶添加量、乙醇浓度、超声功率和提取时间对红龙果皮中的色素甜菜红素提取率的影响.结果表明最佳提取工艺条件为:纤维酶添加量为1％、乙醇浓度为30％、超声功率50 W和提取时间20 min,在此条件下火龙果皮中的甜菜红素提取率达70.06％,制备的火龙果皮色素粉末的色价为2.071.

关键词：火龙果皮、提取、超声波、纤维素酶、色素

所属期刊栏目：40

资助基金：江西省科技计划项目20133BBF60037

在线出版日期：2019-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72