基于主成分和聚类分析的浮梁红茶品质评价

摘要：

为科学评价浮梁红茶的品质特征,对不同等级、厂家的20份浮梁红茶样品的主要生化成分进行测定,并应用化学计量学方法进行分析.结果表明:浮梁红茶的内质优良,尤其水浸出物、茶多酚和游离氨基酸含量较高,具有滋味鲜爽醇厚的物质基础;通过主成分分析和聚类分析可以初步鉴别浮梁名优红茶和浮梁大宗红茶,分析浮梁红茶的生化成分用于评价浮梁红茶品质具有一定的可行性.

关键词：浮梁红茶、品质评价、生化成分、主成分分析、聚类分析

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资助基金：江西省科技厅一般项目20171BBF60002;江西省现代农业产业技术体系建设专项JXARS-02

在线出版日期：2019-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：100-104