蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在 蜂蜜品质控制中的应用研究

摘要：

蜂蜜营养价值丰富,糖类是其最主要的成分,约占总量的百分之七十五以上.利用高效液相色谱示差折光检测器法检测3个品种、9个产地来源的真蜂蜜和两种掺假蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的含量.然后,基于定量检测结果,利用"简单聚类"分析方法进行蜂蜜产地溯源和掺假鉴别研究.试验结果表明:蜂蜜中糖类含量最高的为果糖,其次是葡萄糖和蔗糖,麦芽糖和乳糖含量较低.掺假蜂蜜以及不同品种、不同产地的真蜂蜜中糖类的含量具有明显差异性,为其产地溯源和掺假鉴别研究奠定基础.基于蜂蜜中糖类的定量结果,来自不同产地的3种蜂蜜都得到了很好的区分,且对于果葡糖浆掺假蜂蜜和真蜂蜜区分效果也令人满意,该方法可行有效,适用于推广使用.

关键词：蜂蜜、糖类、产地溯源、掺假鉴别、简单聚类

所属期刊栏目：40

资助基金：国家自然科学基金31701689

在线出版日期：2019-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79