不同包装方式对鲜切秦冠苹果贮藏品质的影响

摘要：

以市售秦冠苹果为试材,结合柠檬酸保鲜剂处理,研究4℃贮藏条件下,普通包装、真空包装、高氧包装及充氮包装对鲜切秦冠苹贮藏品质变化规律的影响,确定最佳包装方式.结果表明:在综合鲜切苹果贮藏期各项指标的前提下,真空包装对鲜切苹果保鲜效果最佳,使鲜切苹果外观品质得以保持,延缓鲜切苹果的褐变进程和可溶性固形物含量降低速率,同时抑制了鲜切苹果贮藏期间多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,减缓丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量的升高.

关键词：秦冠苹果、鲜切、包装方式、贮藏品质

所属期刊栏目：40

资助基金：国家科技支撑计划2015BAD16B00;"十二五"农村领域国家科技计划2015BAD19B02-03

在线出版日期：2019-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：97-101