4种热带睡莲营养成分对比分析

摘要：

以热带睡莲为研究对象,分别对其花瓣和茎的含水量、灰分、蛋白质、粗脂肪、可溶性糖、维生素C、氨基酸种类和含量进行测定.结果显示,4种热带睡莲花瓣和茎段的含水量都很丰富,可溶性糖含量较高,尤其粉睡莲茎可溶性糖含量最高,达到345.97 mg/g,脂肪和蛋白质均有检测出,并含有一定量的维生素C和多种氨基酸,其中粉睡莲花瓣的总氨基酸含量高达193.86 mg/100 g,蓝睡莲花瓣中必需氨基酸含量高达45.07 mg/100 g,均为种理想的菜用睡莲.通过综合比较分析,热带睡莲花瓣和茎均有一定的食用价值,可以在市场上进行推广.

关键词：热带睡莲、营养成分、比较、灰分、粗脂肪、维生素C、氨基酸

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资助基金：海南省重点研发计划ZDYF2017025;海南省重点研发计划ZDYF2019041;海南省高等学校教育教学改革研究项目Hnjg2017ZD-9;海口市重点科技计划项目2016-022;海南大学教育教学研究项目hjdy1704

在线出版日期：2019-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：143-149