藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究

摘要：

以藕皮为原料提取多酚,通过单因素试验分析乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素对莲藕皮多酚提取得率的影响,利用正交试验对提取工艺进行优化,并以抗坏血酸为对比以羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除能力为指标,分析藕皮多酚提取物的体外抗氧化活性.结果表明:藕皮多酚提取优化工艺条件为:乙醇浓度为40％,料液比为1:30(g/mL),提取温度为90℃,提取时间2 h,该条件下藕皮多酚类物质的提取得率为(4.45±0.05)mg/g.藕皮多酚提取物对羟基自由基、DPPH自由基、 超氧阴离子自由基消除率最高分别可达92.45％、82.11％、80.41％,证实藕皮多酚提取物具有很好的抗氧化能力.

关键词：藕皮、多酚、提取、正交试验设计、抗氧化活性

所属期刊栏目：40

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目CX173035;金陵科技学院高等教育人才培养创新实验基地建设项目;金陵科技学院校级"创客"虚拟班建设项目2017ck009、2017ck008

在线出版日期：2019-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：103-108