Ca(OH)2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究

摘要：

以银杏叶作为研究对象,以水浸出物含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、黄酮类化合物含量等主要功能成分以及感官评价作为评价指标,研究Ca(OH)2的投入量对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响.结果表明:Ca(OH)2添加量为0.4 g时,银杏叶茶的感官品质最好,银杏叶酚酸的含量最低.

关键词：银杏叶茶、银杏叶酚酸、氢氧化钙、水浸出物、游离氨基酸、过氧化物酶、黄酮类化合物

所属期刊栏目：40

资助基金：济南市高校院所自主创新201401272;济南市科技发展计划201502095

在线出版日期：2019-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：30-35