排序检验法在蟹味香料感官评价中的应用

摘要：

为开发让消费者喜欢的蟹味香料,采用排序检验法对开发的8种蟹味香料进行感官评价,结果表明:8种蟹味香料之间的感官品质有显著差异,其中DP组的香料样品感官品质最好,HF组的香料样品的感官品质最差.采用排序检验法进行感官评价可为蟹味香料的生产提供指导.

关键词：感官评价、排序检验法、蟹味香料、香气、感官品质

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资助基金：天津市水产现代农业产业技术体系创新团队项目ITTFRS2017020;天津农学院高校教师教育改革创新引导发展项目20170206

在线出版日期：2019-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：132-135