添加苦荞黄酮提取物的裸燕麦挤压膨化产品抗氧化及降血脂功效研究

摘要：

以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,添加苦荞黄酮提取物,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机生产挤压膨化产品,通过清除DPPH、羟基自由基和三价铁还原能力的测定,考察产品膨化前后与添加苦荞黄酮提取物的膨化产品的体外抗氧化能力,通过高脂动物模型考察产品降血脂功效.结果表明,添加苦荞黄酮提取物的燕麦挤压膨化产品的抗氧化活性得到明显提高,对小鼠的糖脂代谢紊乱具有更好的改善作用.该技术可用于强化抗氧化能力和调节血脂的膨化食品或食品配料的生产.

关键词：裸燕麦粉、玉米淀粉、苦荞黄酮、体外抗氧化、糖脂代谢

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资助基金：天津市科技计划项目17ZXYENC00090;天津农学院研究生教育改革项目2017YJG012

在线出版日期：2019-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38