10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.004
不同保护剂影响植物乳杆菌冻干菌粉发酵活力的研究
以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum CGMCC 6016,L.P.dy-1)为分析对象,研究不同冻干保护剂、贮藏温度和贮藏时间对冻干菌粉活菌数及发酵活力的影响.研究分别采用10%和22.4%的纯菊粉、菊粉复合保护剂、脱脂乳复合保护剂制备冻干菌粉.结果显示,在-20℃贮藏8个月,其活菌数均可保持在1010 CFU/g以上;4℃贮藏8个月,仅菊粉复合保护剂组活菌数维持在较高水平,为(0.94±0.17)×1010 CFU/g;不同保护剂制备的冻干菌粉在-20℃下贮藏6个月或4℃下贮藏4个月,可维持较高的产酸活力,其中,菊粉复合保护剂组的细胞活力下降最为缓慢.流式细胞术(flow cytometry,FCM)与pH值测定法对细胞活力分析结果的关联度较好,R2值为0.77,可快速评价保护剂作用下冻干植物乳杆菌细胞的增殖;FCM分析结果显示,与脱脂乳复合保护剂相比,菊粉保护剂组与直接活化组的细胞增殖活力最为接近.
冻干保护剂、植物乳杆菌、发酵活力、流式细胞术、菊粉
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江苏大学高级人才专项13JDG038;江苏省博士后科研资助计划项目1601094B
2019-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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