不同涂膜处理对水蜜桃常温贮藏品质的影响

摘要：

以水蜜桃为试验材料,研究壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖浸泡涂膜处理对水蜜桃采后常温下(28℃)贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标.结果表明,与对照组相比,3种涂膜处理均能在不同程度上抑制水蜜桃果实的腐烂过程,维持贮藏期果实的品质.海藻酸钠涂膜处理果实能够显著降低果实的腐烂率(比对照组降低40％),同时维持果实硬度、延缓丙二醛含量的上升;壳聚糖涂膜处理在控制果实失重、抑制多酚氧化酶活性方面则优于海藻酸钠和普鲁兰多糖;3种涂膜处理在维持可溶性固形物含量、 抑制呼吸方面无显著差异.1％海藻酸钠涂膜处理由于能够显著抑制果实腐烂,延长果实的货架期,保鲜效果相对最佳.

关键词：水蜜桃、壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖、贮藏品质

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资助基金：国家重点研发计划项目2018YFD0800201;国际APN全球变化项目ARCP2015-03CMY-Li

在线出版日期：2019-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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