食源性蛋白酶抑制剂结构与功能

摘要：

食源性蛋白酶抑制剂(foodborne protease inhibitors,FPI)来源广泛,且种类繁多,研究分析这些FPI的特异性结构与其生理功能之间的关系具有十分重要的意义.该文首先综述蛋白酶抑制剂的来源、分类和作用机理;另外详细说明3种FPI(包括:Bowman-Birk型、Kunitz型以及Kazal型蛋白酶抑制剂等)命名的由来和其在结构上的区别,这些种类的FPI不仅可调节控制生物机体的蛋白质水解过程,同时还具有诸如调节机体防御、抗肿瘤、抗炎、抗凝血、预防肥胖等生理作用.

关键词：蛋白酶抑制剂、Bowman-Birk型、Kunitz型、Kazal型、结构、抑制活性

所属期刊栏目：40

资助基金：国家自然科学基金31271841;天津市应用基础与前沿技术研究计划青年项目15JCQNJC12200;天津市应用基础与前沿技术研究计划一般项目14JCYBJC30900;天津市高等学校创新团队项目TD13-5088

在线出版日期：2019-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：198-205