10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.031
基于四级杆/静电场轨道高分辨质谱技术的 葡萄酒鉴别研究
借助高效液相色谱-四级杆/静电场轨道高分辨质谱技术和多元统计分析技术建立葡萄酒中13种多酚类物质的检测方法和葡萄酒鉴别的研究模型.样品中的多酚类物质经酸化后乙酸乙酯提取,ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱分离,全扫描和目标离子二级扫描定性,外标法定量,然后结合产区、成分、国别等信息,用主成分分析、偏最小二乘法-判别分析法对数据进行分析.结果显示,龙胆酸和香草酸含量是干红、干白判别的重要指标,龙胆酸和白藜芦醇含量是洲产区判别的典型指标,相应模型的准确率分别为96.2%和55.3%,可以初步实现葡萄酒品质和产区的鉴别.
高分辨质谱、多酚、品质、产区、多元统计
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国家质量监督检验检疫总局科技计划项目2017IK002
2019-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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