10.3969/j.issn.1005-6521.2019.03.017
响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究
以马面鱼皮为原料,研究鱼皮的脱脂除杂蛋白工艺.对脱脂除杂蛋白工艺中试剂种类、试剂浓度、料液比、处理时间等因素进行考察.试验结果表明,马面鱼皮脱脂的最佳工艺为:异丙醇溶液为脱脂试剂,浓度15%,料液比为1:15(g/mL),在40℃时处理25 h,脱脂率达到93.10%;除杂蛋白最佳工艺为:采用NaCl与NaOH溶液联用进行鱼皮除杂蛋白处理,浓度均为0.3 mol/L,料液比1:20(g/mL),处理25 h,除杂率为31.09%.
马面鱼皮、胶原蛋白、预处理、脱脂率、除杂率
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海南省高等学校科学研究项目Hnky2017-45
2019-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共9页
98-105,135