响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究

摘要：

以马面鱼皮为原料,研究鱼皮的脱脂除杂蛋白工艺.对脱脂除杂蛋白工艺中试剂种类、试剂浓度、料液比、处理时间等因素进行考察.试验结果表明,马面鱼皮脱脂的最佳工艺为:异丙醇溶液为脱脂试剂,浓度15％,料液比为1:15(g/mL),在40℃时处理25 h,脱脂率达到93.10％;除杂蛋白最佳工艺为:采用NaCl与NaOH溶液联用进行鱼皮除杂蛋白处理,浓度均为0.3 mol/L,料液比1:20(g/mL),处理25 h,除杂率为31.09％.

关键词：马面鱼皮、胶原蛋白、预处理、脱脂率、除杂率

所属期刊栏目：40

资助基金：海南省高等学校科学研究项目Hnky2017-45

在线出版日期：2019-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：98-105,135