假肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化特性研究

摘要：

从东北自然酸菜发酵液中筛选得到一株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB),经生理生化试验、 形态学观察及分子生物学试验鉴定该菌株为假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesen-teroides).以该菌株为供试菌进行发酵产糖及分离纯化EPS,并采用7种方法测定纯EPS的抗氧化能力.结果表明,Leu.pseudomesenteroides能够产生(38.42±2.15)g/L的EPS,且表现出良好的体外抗氧化活性,清除能力随着浓度的增加而增强,DPPH·、·OH、O2-·、H2O2、 和NO2-清除率及Fe2+螯合能力分别为(65.34±3.54)％、(78.24±3.52)％、(77.48±2.45)％、(82.78±3.76)％、(38.34±3.28)％和(92.37±2.34)％.

关键词：乳酸菌、假肠膜明串珠菌、胞外多糖、分离纯化、抗氧化性

所属期刊栏目：40

资助基金：广西自然科学基金2016GXNSFAA380177

在线出版日期：2019-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-37