10.3969/j.issn.1005-6521.2019.03.006
假肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化特性研究
从东北自然酸菜发酵液中筛选得到一株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB),经生理生化试验、 形态学观察及分子生物学试验鉴定该菌株为假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesen-teroides).以该菌株为供试菌进行发酵产糖及分离纯化EPS,并采用7种方法测定纯EPS的抗氧化能力.结果表明,Leu.pseudomesenteroides能够产生(38.42±2.15)g/L的EPS,且表现出良好的体外抗氧化活性,清除能力随着浓度的增加而增强,DPPH·、·OH、O2-·、H2O2、 和NO2-清除率及Fe2+螯合能力分别为(65.34±3.54)%、(78.24±3.52)%、(77.48±2.45)%、(82.78±3.76)%、(38.34±3.28)%和(92.37±2.34)%.
乳酸菌、假肠膜明串珠菌、胞外多糖、分离纯化、抗氧化性
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广西自然科学基金2016GXNSFAA380177
2019-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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