鱼骨钙综合利用及制备技术研究进展

摘要：

钙是人体中最丰富的无机元素,在生理功能中起着重要作用,缺钙会对人体健康造成严重威胁.鱼骨作为水产加工的副产物,是一种丰富的钙源.以鱼骨制备钙制剂具有来源丰富、价格低廉等优势,且制得的钙制剂质量好、稳定性强和吸收率高,实现鱼骨的高效利用并减轻了环境污染的压力.文章主要从鱼骨钙的吸收机理、综合利用、以及复合鱼骨钙制备方法与功能等方面介绍鱼骨钙制剂的研究现状,并探索鱼骨钙在食品领域中的发展空间,为今后对鱼骨钙的进一步研究和利用提供参考.

关键词：副产物、鱼骨钙、综合利用、制备、螯合钙

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资助基金：国家重点研发计划2016YFD0400703-4;浙江省重点研发计划项目2017C03041

在线出版日期：2019-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：194-200