不同种类的沙棘果渣营养成分及抗氧化活性研究

摘要：

着重分析比较6个品种沙棘果渣基本营养成分,矿物质元素含量,氨基酸种类,总黄酮的含量及抗氧化活性.结果表明:6个品种沙棘果渣基本营养成分差距明显,其中中国沙棘果渣的蛋白质含量达到19.47％,矿物质元素Ca、Fe、Mn含量也明显高于其他品种,必需氨基酸的含量占总氨基酸的39.1％.此外亚种沙棘果渣中的总黄酮含量达到3.19％,DPPH自由基和羟基自由基清除率分别为57.4％和45.1％.由此可见,亚种沙棘果渣可作为良好的蛋白质来源和抗氧化剂原料.

关键词：沙棘果渣、基本营养成分、矿物质元素、总黄酮、抗氧化性

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：179-183