菲牛蛭营养成分分析与评价

摘要：

通过对菲牛蛭营养成分进行测定,评价其营养价值.结果表明:菲牛蛭粗蛋白含量为16.7％、灰分为1.33％、粗脂肪为1.35％、水分含量为80.55％;菲牛蛭冻干粉17种氨基酸总量为66.09％,必需氨基酸含量为24.37％,非必需氨基酸含量为41.72％,药用氨基酸含量为43.44％;必需氨基酸/总氨基酸的值为36.87％,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为58.41％,药用氨基酸/总氨基酸的值为65.73％;氨基酸组成比例平衡、评分好、药用氨基酸丰富;菲牛蛭冻干粉中18种脂肪酸的总量为27.86 mg/g,必需脂肪酸为5.49 mg/g,饱和脂肪酸的为12.92 mg/g,不饱和脂肪酸为15.13 mg/g,不饱和脂肪酸占比高于50％,对心脑血管健康有积极意义.菲牛蛭冻干粉5种矿物元素总量为16.804 mg/g,镁、钙、铁、锌、铜含量分别为12.044、2.357、1.015、1.362、0.026 mg/g,含量丰富.菲牛蛭具有良好的营养保健价值.

关键词：菲牛蛭、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质

所属期刊栏目：39

资助基金：云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目DYKF2015007

在线出版日期：2018-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：179-185