中低档牛肉产品的市场现状及产品研发方向

摘要：

中低档牛肉在牛肉原料中占很大比例.为了解目前牛肉产品的市场现状及为未来产品研发提供参考,统计了目前郑州市场上牛肉制品的品种、价格等情况,并对休闲制品进行了偏好分析.结果表明:郑州市中低档牛肉主要用来生产酱卤肉制品、调理肉制品与干制品.结合产品附加值信息及偏好分析结果,发现多汁的休闲牛肉制品及肉糜类产品更易被消费者接受.

关键词：中低档牛肉、产品类型、增值、市场缺口、发展方向

所属期刊栏目：39

资助基金：国家肉牛牦牛产业技术体系CARS-37;河南省高等学校重点科研项目18B550006

在线出版日期：2018-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：212-217