鹰嘴蜜桃品质评价及其适收期研究

摘要：

为建立适合鹰嘴蜜桃的品质简化评价方法,比较主要评价参数贮藏过程的变化,确定鹰嘴蜜桃的适收期.以鹰嘴蜜桃为试验材料,采用低场核磁共振仪等仪器检测和化学分析的方法,研究不同采摘期鹰嘴蜜桃果实品质及贮藏生理的变化.结果表明:挂果时间为65 d～70 d的鹰嘴蜜桃果实口感最佳,其他相关理化指标为:硬度在4.8 kg/cm2～5.8 kg/cm2;糖酸比为40:73;自由水的弛豫时间100 ms～1200 ms,信号强度峰值20～28;不同采摘期的果实贮藏品质随生理作用发生显著变化,果实酸度减小并逐渐软化失去果实原有独特清脆口感.

关键词：鹰嘴蜜桃、适收期、低场核磁共振技术、生理、品质评价

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资助基金：广东省促进农业对外合作项目粤财农[2016]108号;广东省科技计划项目2016A040402045、2016A020206007

在线出版日期：2018-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：190-196