水酶法提取牡丹籽油的工艺条件优化

摘要：

采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,并优化了提取工艺参数.试验以牡丹籽油的提取率为指标,采用单因素试验和正交试验法,考察酶解温度、酶解pH值、加酶量3个因素对牡丹籽油提取率的影响,优选出最佳提取条件,并通过气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对所提牡丹籽油的脂肪酸组成进行分析.结果表明,优选出的最佳提取工艺为:酶解温度50℃、酶解pH 7.5、加酶量2.5％,该条件下油脂提取率达42.08％.所提油脂脂肪酸主要含有α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达92.23％.水酶法提取牡丹籽油条件温和,可减少提取过程中不饱和脂肪酸的损失.

关键词：牡丹籽油、水酶法、提取工艺、气相色谱-质谱

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资助基金：河北省科技计划项目16227109D、17273203D;河北省重点研发计划项目18227139D

在线出版日期：2018-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：51-56