膳食纤维的功能特性及在食品领域的研究进展

摘要：

近年来,由于饮食习惯的改变,膳食纤维对于人体健康越来越重要,将膳食纤维添加到食品的研究也越来越多.综述膳食纤维的功能特性,在食品领域中的应用现状及其展望,为含膳食纤维食品的综合开发和利用提供一定的参考.

关键词：膳食纤维、功能特性、食品、应用、研究进展

所属期刊栏目：39

资助基金：四川省教育厅自然科学基金项目17ZB0322;四川省川菜发展研究中心项目CC13Z04

在线出版日期：2018-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：214-218