高效液相色谱法测定市售腐乳中生物胺的含量

摘要：

以丹磺酰氯作为柱前衍生剂,建立高效液相色谱同时测定市售26种腐乳中常见8种生物胺含量的方法.结果显示,8种生物胺在35 min内能够很好的分离,且分别在0.005 mg/mL～0.500 mg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2≥0.997,日间精密度(n=7 d)和日内精密度相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均<8％,8种生物胺的平均加标回收率为82.33％～92.45％.表明该高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测方法灵敏度、重复性和准确性好,可以用于腐乳中生物胺的检测.检测到26种市售腐乳样品湿基中生物胺的总含量范围在23.16 mg/kg～589.39 mg/kg.其中仅有少量的腐乳样品组胺和酪胺超出限量标准,其它都在食用安全标准范围之内.

关键词：高效液相色谱、腐乳、生物胺

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资助基金：国家自然科学基金31601462;河北省高等学校科学技术研究项目BJ2017016;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金20161009;河北农业大学大学生创新创业训练计划2017102

在线出版日期：2018-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：120-124,129