食用菌保鲜技术的研究进展

摘要：

食用菌质地脆嫩,采收后易出现腐败、褐变、品质变劣等现象,严重影响其食用价值,也给食用菌产业带来巨大损失,因此开展食用菌保鲜技术研究具有十分重要的意义.综述近年来食用菌保鲜技术的研究进展,包括低温保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜以及栅栏技术等,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行展望.

关键词：食用菌、保鲜、气调、栅栏技术、展望

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资助基金：江苏省政策引导类计划BN2016053;江苏省政策引导类计划BN2016055

在线出版日期：2018-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：205-210