10.3969/j.issn.1005-6521.2018.15.021
野生蓝莓蜜茶的研制
以野生蓝莓果浆为主要原料,研究野生蓝莓蜜茶的配方和工艺,试验结果显示,最佳配方为野生蓝莓果浆、白砂糖、蜂蜜、果胶的用量分别为27%、35%、12%、0.52%,均质压力为25 MPa~30 MPa,杀菌温度95℃,时间20 min.由此配方和工艺制成的野生蓝莓蜜茶色泽好、蓝莓本色、组织状态好,不析水,温开水冲调后口感清香,富有野生蓝莓酸甜味.
野生蓝莓、蜂蜜、蜜茶、果胶、均质
39
2018-08-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
105-108