仙人掌可食用茎干的营养成分及生理活性研究进展

摘要：

对仙人掌可食用茎干近十年来的相关研究进行概述.仙人掌可食用茎干富含水分、矿物质、多糖、膳食纤维以及黄酮类化合物,被视为一种理想的健康食品.仙人掌茎干部分生理活性的研究目前集中在抗氧化、降低餐后血糖、神经保护和抗菌上.文章为仙人掌茎干在食品、保健、医疗等领域进一步深加工开发提供新的思路.

关键词：仙人掌可食用茎干、生理活性、抗氧化、餐后高血糖、神经保护

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：219-224