10.3969/j.issn.1005-6521.2018.13.036
浅谈饮料中5-羟甲基糠醛的研究进展
饮料加工和储藏过程中产生的5-羟甲基糠醛严重影响着人们的身体健康,可以作为衡量饮料是否过度受热和贮藏时间是否过长的指标.研究5-羟甲基糠醛的产生机理、在饮料中的含量、检测方法及抑制方法,有助于为解决饮料中5-羟甲基糠醛的问题提供理论参考依据,开发新的抑制方法.
饮料、5-羟甲基糠醛、含量、抑制、检测方法
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哈尔滨商业大学博士科研启动项目15RW19;黑龙江省自然科学基金项目C2015067
2018-08-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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