林蛙卵营养成分和保健功能的研究进展

摘要：

林蛙卵是林蛙油生产过程中的副产物之一,因其年产量大且未能得到充分开发逐渐得到关注.林蛙卵含有多种营养成分,具有极高的药用和保健价值.近些年,多位专家和学者对林蛙卵的营养成分及保健功能进行了研究,重点阐述林蛙卵中多糖、不饱和脂肪酸、黑色素、蛋白质及氨基酸等营养成分,揭示其药用及保健价值,为林蛙卵的深加工提供科学依据.

关键词：林蛙卵、多糖、不饱和脂肪酸、蛋白质、黑色素、保健功能

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：220-224