10.3969/j.issn.1005-6521.2018.09.033
纳米壳聚糖复合涂膜对杏鲍菇保鲜效果的影响
用新鲜杏鲍菇为原料,在4℃条件下,以蒸馏水浸泡杏鲍菇为对照,研究3种不同浓度的纳米壳聚糖复合液对杏鲍菇品质的影响.结果表明,与对照组相比,不同浓度纳米壳聚糖复合液均在不同程度上降低杏鲍菇的失重率,抑制杏鲍菇的呼吸强度和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,减小细胞膜透性的增加,延缓可溶性固形物和VC的降解,其中0.3 %纳米壳聚糖复合液保鲜效果最好.
杏鲍菇、纳米壳聚糖、保鲜
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山东省现代农业产业技术体系SDAIT-07-07;2016年青岛农业大学大学生科技创新项目
2018-05-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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