不同年份普洱茶体外降糖降脂作用及其物质基础

摘要：

采用体外活性评价方法研究陈年普洱熟茶和生茶的抗氧化、降糖降脂作用,感官审评各茶样的品质,分析普洱茶的活性物质成分含量.结果表明,同一贮存年份的普洱生茶较熟茶具有更高的抗氧化、降血糖、降血脂活性.熟茶组不同贮存时间茶样间的抗氧化、降血脂功效差异不大,降血糖活性随着贮存时间的延长而下降,生茶组不同贮存时间茶样间的抗氧化、降血糖功效差异不大,降血脂活性随着贮存时间的延长先下降后升高,说明普洱茶的降血糖作用可能与多酚类、茶褐素密切相关,其降血脂作用可能与茶多酚、茶色素含量的变化密切相关.感官审评结果表明,随着贮存时间的延长,普洱茶的苦涩味越来越低,陈香和醇厚甜润的滋味品质也越来越突出.

关键词：普洱茶、糖尿病、高血脂症、生化成分

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资助基金：广东省省级科技计划项目2017A070702004、2016B090918118;清远市科技计划项目2016A005;广东省科技计划项目"广东大叶种红茶产业技术创新平台建设"粤科规财字[2014]208号;2017年省级现代农业科技创新联盟建设广东省现代农业产业技术体系创新团队项目2017LM2151;国家自然科学基金31270725

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：152-158