山楂决明子甘草辣木叶复合固体饮料的研制

摘要：

以山楂、决明子、辣木叶、甘草为原料,开发一种具有通便功能的固体饮料.通过单因素和正交试验优化原料的提取工艺,得到最佳提取工艺为:加水量12倍,煎煮时间45 min,煎煮次数3次.提取物干燥后粉碎过筛得饮料基粉,通过对基粉粒径、增稠剂种类和添加量、风味剂添加量的优化,确定该饮料的最佳配方为:饮料基粉添加量0.5g (粒度为150目),黄原胶0.015 g,木糖醇0.30 g,柠檬酸0.004 g,食盐添加量为0.015 g.

关键词：山楂、决明子、辣木叶、甘草、固体饮料

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资助基金：山西省科技攻关项目2014ZD0302;山西中医药大学博士科研启动基金2016BK11

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：61-65