加热处理对甘草气味成分变化的影响

摘要：

应用气质色谱测定分析甘草提取物加热处理前后气味成分的变化.试验结果表明,加热处理前后甘草提取物的气味成分,有21种物质没有发生变化,有38种物质发生了变化.加热处理前后甘草提取物的气味成分发生了很大变化,从而使甘草提取物加热处理后腥味物质消失.

关键词：加热处理、甘草、气味成分、气质色谱、变化

所属期刊栏目：39

资助基金：漯河市2015年度青年拔尖人才资助项目2015-QNBJRC-LMC01

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22