超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究

摘要：

采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波功率450 W,超声波时间10 min,温度55℃,pH 8.0,料水比1∶3(g/mL),加酶量1 400 U/g,酶解时间3h.在此条件下进行验证试验,所测得的氨基态氮(amino acid nitrogen,ANN)含量为26.13 mg/g.

关键词：近江牡蛎、超声波、协同、活性肽、酶、氨基态氮

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资助基金：钦州学院青年科研基金项目2013XJKY-48Q;广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室钦州学院自主项目2015ZC06;2016年度广西高校中青年教师基础能力提升项目KY2016LX423;广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室2016ZB05

在线出版日期：2018-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52