亚麻籽中氨基酸组成及含量的研究

摘要：

亚麻籽是亚麻科植物亚麻的种子,是一种重要的经济油料作物;依据GB 5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》的方法对9种不同产地及种皮颜色的亚麻籽中氨基酸组成成分及含量进行研究.结果表明,亚麻籽中氨基酸含量在15 %以上,并且不同亚麻籽中16种氨基酸含量的比例近乎一致,其中人体必需的7种氨基酸平均含量可达6.02 %,除甲硫氨酸含量略低,其它必需氨基酸均符合或接近WHO/FAO规定的适宜人体氨基酸模式的要求.可以作为新食品原料或补充氨基酸的功能食品加以开发.

关键词：亚麻籽、氨基酸、氨基酸比例、必需氨基酸、食品原料

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：169-173